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烀羊肉的做法有哪些呢

2020-02-15

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烀羊肉的做法有哪些呢? 文章导读

烀羊肉是一道经典的做法,羊肉的营养价值较高,富含微量元素于蛋白质,是补充身体能量的重要肉食,多吃羊肉能够强身健体。而羊肉自身含有一股膻味,这种味道不经处理会让人难以下口,因此,烀羊肉很好的解决了这个问题,下面就来看看烀羊肉的做法有哪些吧。

冬季是吃羊肉的最佳季节,可收到进补和防寒的双重效果。中医认为,羊肉味甘而不腻,性温而不燥,具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾等功效,因此羊肉历来被中国人当作冬季进补的重要食品。除了滋补,羊肉的美味也让人垂涎欲滴,花样百出的各式吃法让羊肉倍受欢迎。

做法一:

1.羊肉原料:一是羊出栏的时候喂特殊的草,减小膻味,甚至是羊肉好吃的重要做法;另外没杀好的羊的肉膻味大。

2.洗羊肉(很重要):冷水洗净,温水洗掉血,膻味在血里;传统去除法,清水温煮起沫子,撇掉沫子,怕味重的化,就把水全部倒掉,再煮,怕膻味就反复操作几次。

3.白酒或黄米酒闷醒一下,温水时进锅开煮,传统炉子火慢,就是文火一直炖;

4.调料只有干辣子一到两枚。

5.煮好后汤水清亮,油质透亮。

做法二:

1.先把羊肉用清水洗净,然后再浸泡2个小时----zheya

2.再换清水,放入羊肉,再加入各种自已喜欢的调料(加入几块桔子皮,再放一小把绿豆,这样可以去掉腥膻味),大火烧水,以小火煮,约需40来分钟。(判断是否煮熟的方法其实很简单,只需要用筷子一刺,如果能轻松刺透,则已经熟透,否则即不熟。);

3.将煮熟的羊肉捞出放凉。以后吃的时候随时切一些,再放入羊肉汤中加热一下即可。

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