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元买了斤蛏子教你不一样的做法比爆炒计划

2021-09-18

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配置AMD A6加速处理器的Z475在各项子成绩上与Z470有着较大的差距 20元买了5斤蛏子,教你不一样的做法,比爆炒的更有味,下酒下饭

蛏子,在平时的菜市场里也能买到,这不刚凑巧碰到市场上一家海鲜摊开张营业,馈赠街坊四邻,蛏子特价,20块钱买了5斤,要在平时,大概得翻倍的价格,家庭主妇们对市场食材的走势都特别敏感,这价格赶着趁着便宜又新鲜,还不快点多买点。蛏子富含碘和硒,是老人、孩子和甲状腺功能亢进患者的保健食品。有时候光顾烧烤店大排档大家都喜欢点上一份,可是有时候却感觉海鲜不太新鲜更甚至还吃到细沙,影响口感之余还影响食欲。在家自己做海鲜,物美价廉,一次吃个过瘾。

豆豉蒜蓉蒸蛏子

食材:蛏子3斤,豆豉20克,独头蒜2个,料酒1勺,蒸鱼豉油2茶匙,油少许。

具体步骤:

1.蛏子,市场上有大小之分,大个的“蛏子王”售价自然要贵一些,自己在家吃的海鲜,个头适中的即可。挑蛏子类的贝壳海鲜的时候要注意,大个的蛏子自然肉质肥美,色白味道鲜,把蛏子壳上的脏东西多冲洗几遍。放少许盐在清水中,浸泡一会,让蛏子吐干净细沙。

2.用来做清蒸,要先让蛏子打开薄壳,所以锅中加入清水烧开后,加1勺料酒,同时把蛏子放入锅中,蛏子遇热就会开口,把开了口的蛏子捞出。

3.独头蒜和豆豉切成碎末,炒锅烧热,倒入少许油后,把切碎的豆豉和蒜末加入,小火煸炒出蒜蓉豆豉香味,加2勺蒸鱼豉油调味即可关火。

4.开了口的蛏子,平铺在盘子上,炒出香味的豆豉蒜蓉均匀的铺在蛏子肉上,放在电子蒸锅中,设定蒸制时间6分钟即可。因为电子蒸锅不用看火,而且蒸箱密封效果好,海鲜类的大约需要6分钟即可蒸熟入味。

蒸好后撒点葱花点缀一下,豆豉蒜香满屋飘香,少许蒸鱼豉油可以增鲜提味,闻着就很鲜美下饭,准备好米饭就准备开饭吧!

小提示

汆烫蛏子时别汆烫太久,蛏子开口即可捞出,如果不开口的说明蛏子不够新鲜,汆烫时间久了,蛏子肉容易烫熟变老了,口感就没有那么鲜嫩,加少许料酒能去腥味。

本文相关词条概念解析:

蛏子

蛏子,学名缢蛏,属软体动物,是双壳纲帘蛤目贝类动物,生活在海洋之中,为常见的海鲜食材。贝壳脆而薄呈长扁方型,自壳顶到腹缘,有一道斜行的凹沟,故名缢蛏。宁波沿海一带多滩涂,对养殖蛏子有得天独厚的优势,是宁波大众海特产,宁海长街一带,面临三门湾,常年有大量淡水注入,海水咸淡适宜,饵料丰富,涂质以泥沙为主,因而蛏子生长快,个体大,肉嫩而肥,色白味鲜,故得名长街蛏子,据清《宁海县志》记载:蛏、蚌属,以田种之种之谓蛏田,形狭而长如中指,一名西施舌,言其美也。

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