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干贝杂菜素蒸包

2019-10-06

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人气:10

  一入伏立马就变得没有胃口了

  总喜欢买东西回来,弄得冰箱总是显得很拥挤,所以隔段时间就得清理一下平时不怎么吃小咸菜,可是也买了几包榨菜回来,买时是想喝粥下面的时候能吃得上,可一放就好久,太占地方,所以这回打扫打扫就给做了素馅包子,还别说榨菜放在包子里面脆生生的还挺提味,这大热的天包点素包子,再喝点小米粥还真是清爽

  干贝杂菜素蒸包

  原料:小白菜一小把、干香菇五朵、杏鲍菇一个、干贝一小把、木耳一小把、榨菜一袋,小葱10根、姜粉、盐、糖少许

  干贝杂菜素蒸包的做法

  1.香菇用温水泡发,去蒂,切碎末备用;

  2.干贝用温水泡半小时,沥尽水,放入碗中,加入一根小葱、一片姜和料酒放入锅中蒸二十分钟,取出,将干贝撕成丝备用;

  3.木耳泡发切碎,榨菜过一下水,切碎丁一起装盆备用;

  4.小油菜摘洗干净,烧一锅水,水烫后(不必等水开),放入小油菜焯至变色立即捞出,过冷水,切碎攥去水分入盆备用;

  5.小葱切碎备用;

  6.炒锅注油(葱油与虾油各一匙)烧热,倒入一半小葱碎爆香,倒入适量姜粉,接着放入冬菇末、杏鲍菇末炒出水分,此时可放少许糖煸炒提味,关火后,倒入干贝丝用余温炒匀,再放入剩下的一半小葱碎拌匀;

  7.将6锅中的所有材料倒入小油菜碎的盆中,调入适量盐和糖拌匀即成馅料

  美食小提示

  1.榨菜本身已经有咸味,所以放盐调味时要注意不要放多了,免得过咸;

  2.这次调馅用的是前几天做的葱油和虾油,素馅用它来调拌更有香味,没有就用普通油

  面团的制作:

  材料:面粉200克,水约100ML,发酵粉5克

  面团的做法:

  1.将发酵好的面团再揉一遍,搓成长条,揪成适当大小的剂子;

  2.将每个剂子按扁,擀成中间稍厚四边薄的皮,包入调好的馅料,捏成包子状;

  3.蒸锅加入冷水,铺好屉布,将包好的包子放入蒸锅中,先别开火,盖上锅盖,再醒发分钟;

  4.开火,中小火先烧10分钟(这样可以让包子在冷水逐渐变热的过程中得到进一步醒发),然后开大火烧开,蒸10分钟即可关火(素馅不宜久蒸,皮熟了就好,否则内馅吃上去口感不好)

  5.关火后不要立即开盖,利用余温虚蒸分钟再开盖揭锅,这时就可以取出包子了

  小提示

  干贝和鸡蛋能一起吃:减少阻塞气道的危险

  鸡蛋和干贝能一起吃:过黏与体积过大的食物积在咽部,会增加阻塞气管道的危险,因此利用质地滑溜的蒸蛋,裹住干贝碎末或其他切碎的食物,是为吞咽困难病患者烹调饮食的小技巧所以,鸡蛋宜与干贝搭配食用

  关键词:干贝包子食谱包子

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