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谷物膨化食品怎么制作

2019-10-06

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  取粗玉米粉80份、脱脂玉米胚芽20份和氢搓化钙0.25份,用霍巴特混合机混和,加水,使水分含量达到18%混合物放置2h后,放入300r/min的科莱特挤压机中挤压机装有三孔压模,孔隙为长19mm、宽4mm夺模前端的面团温度为141℃将处于柔软状态的齐压膨化物立即用一组有卵状凹陷的轧辊压缩切断烘干后,用油和盐调味制品酥脆,有脆玉米片的风味和口感,但与用科莱特挤压机制作的普通玉米制品完全不同

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