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吊炉烤鱼的做法

2020-02-15

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吊炉烤鱼的做法 文章导读

鱼是我们生活中比较重要的肉类,肉质细嫩,营养价值高,而且很容易消化,被人体吸收。鱼的做法有很多,烤鱼是最常见的一种,各式烤鱼深受人们的喜爱。吊炉烤鱼需要专业的设备,我们一般都是在外面吃的比较多,但做法也不是很复杂。那么,吊炉烤鱼的做法是什么?下面咱们就来看看吧。

首先的话,我们需要选取几条健壮的鱼儿,最好肥一些,将鱼砸晕之后,我们将鱼肚子用刀划开,然后去除内脏,鱼泡等。

然后的话,我们将处理干净的鱼放在切菜的案板上,用菜刀将鱼的两侧身体切出一道一道的刀花,以便我们后来使用。

接下来我们使用已经事先调制好的葱花和大蒜还有花椒孜然等填入鱼的肚子里,在使用盐散满鱼的全身,将于放在我们的秘制调料中腌制一会儿。

然后我们将腌制好的鱼放在案板上,在鱼的身上撒上生姜粉末、红色朝天小辣椒还有孜然粒。

最后的话我们先将吊炉自己加热到200摄氏度,然后将处理好的鱼儿用锡箔纸全身小心包好,吊入炉中烤一小时即可。

其他烤鱼的做法

方法一

材料

草鱼1斤半,芹菜,香菜,大葱,大蒜,老姜,泡椒,泡姜,野山椒,干辣椒,花椒,榨菜,炒香的白芝麻,油,盐,生抽,料酒,生粉,胡椒面,郫县豆瓣

做法

1.鱼去了头之后,从中间剖开,别切断,就一整块,鱼背上划几刀,加盐、生抽、料酒、胡椒面、生粉、大葱、姜片腌制片刻。

2.鱼腌好之后,表面刷一层油,开烤箱200度上下火15分钟,上火5分钟。

3.开始炒料,先热油,炒香切碎的大蒜、大葱、老姜、泡椒、泡姜、野山椒、干辣椒和郫县豆瓣,然后加点清水,烧开之后,把芹菜和榨菜放进去煮一下,煮开之后,把汤倒进烤好的鱼里,再接着烤10分钟。

4.锅里倒少许油,炸香花椒,然后连着花椒一起淋在鱼上,最后洒上香菜和白芝麻,就可以开吃了。味道还真是不错,不过下次还是要去那家店尝尝万州烤鱼。

方法二

材料

主料:鲤鱼800克,肥瘦猪肉100克,

调料:植物油80克,酱油35克,大葱10克,姜5克,味精1克,料酒10克

做法

1.将鱼洗净,控净水分,肥瘦肉洗净切片。

2.勺内放油烧热,将鱼提着尾放油中炸至呈金黄色,取出放烤盘中,把肉片、葱段、姜块、酱油、味精、料酒浇撒在鱼身上,倒上鲜汤入炉烤制20分钟左右,取出放在鱼盘中,上桌时,浇在烤鱼原汁即可。

方法三

材料

武昌鱼一条,蘑菇半斤,料酒盐适量,海鲜辣酱1匙,豆瓣酱2匙,干辣椒葱姜蒜适量,花椒粉适量

做法

武昌鱼去鳞、腮、内脏洗净,去头尾,将鱼肉沿脊骨片下,正面用刀划数条一字道口,以便腌制入味,用盐、料酒、淀姜片、葱段腌制一刻钟

鱼头鱼尾鱼骨用油炸片刻,放入锅中加姜片、葱段熬汤备用

微波炉烤盘抹油预热2分钟,将腌渍好的鱼身摆放在盘内,调成烤鱼模式烤15分钟

烤鱼同时,锅内下葱姜蒜爆香,放入海鲜辣酱1匙豆瓣酱2匙,炒至油亮,加入干辣椒段翻炒片刻,加入适量鱼汤,烧沸后放入蘑菇略微翻炒,即成配料

将配料浇在烤盘中,继续烤10分钟,撒上花椒粉,装饰香菜、葱花即可上桌

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