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怪味玉兔肉的做法

2020-01-07

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人气:8

怪味玉兔肉的做法,怪味玉兔肉怎么做好吃?

(主料辅料)

活野兔(2500克)、味精(1.5克)、生鸡架子(2个)、酱油(150克)、猪骨头(1000克)、白糖(75克)、花生米(100克)、米醋(50克)、芝麻(10克)、花椒(25克)、芝麻酱(50克)、干辣椒(1.5克)、大蒜(50克)、香油(100克)、净葱段(100克)、料酒(100克)、鲜姜(50克)、清水(2500克)、香菜段(100克)。

(烹制方法)

1.将活野兔宰杀后,剥皮去内脏,去头,去掉爪尖,用清水洗净,改成4 块,用水泡 4 小时,其中换一次水去土腥味,然后用水氽煮一下,捞出洗净,再用清水泡着备用,鸡架子、猪骨头用水氽一下洗净,放入锅底,再放兔肉,然后放清水(水要漫过肉)坐在火上煮,这时,把葱(25 克)、鲜姜拍一下放到锅里,加入料酒、花椒(10 克)布包好,下锅,锅开后,撇去浮沫,用中火煮,兔肉煮熟后,脱骨晾凉放入冰箱即成。

2.把调味品兑成汁即怪味汁,方法如下:用一个小盆先把芝麻酱用水慢慢懈开,加入酱油、米醋、白糖、花椒(15 克焙干擀碎)、芝麻(炒熟擀碎)、花生米(炸透擀碎)、大蒜头(切成未)、干辣椒(炸辣油)、味精、葱段(75 克,切成小丁)、香菜、香油,用汤勺拌匀,最后找好口走菜时往肉上面浇汁或者拌和都可。

养生美食小贴士:

1.兔宰杀后,皮要剥的干净,不要留皮。用水氽时,余熟为度,不要过火,否则成品不嫩。

2.兑汁时

怪味玉兔肉的做法

,各调味品的量要合适,否则,不成怪味汁。

(风味特点)

1.兔肉的颜色呈淡红色并略带灰色,肌肉纤维细而松,肌间脂肪很少,属低脂肪、高蛋白的肉类;有美容作用。

2.此菜麻辣酸咸甜香,味美肉烂,特色十足。

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