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多年了还是爱吃小明做的干拌面呢

2021-09-18

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20多年了,还是爱吃小明做的干拌面...

说起漳州人度过平民夜生活时常去的街巷,一定少不了延安北路(夜市)的存在。

老街的繁华相比商业街区总是带着点人情和温度,带着响亮的吆喝声,带着市井烟火气息。

道路两旁矮小的居民楼在这里矗立多年,像一位老者,低头看人来人往,万物变化,岁月也悄然在每块砖墙上走过,留下陈旧古朴。

位于延安北路号的以老板名字命名的小明干拌面,从一开始的街边小摊,到现在整洁的店面,同这些居民楼一起,陪伴不少漳州人走过了二十多个年头。

店内整齐摆设的桌椅是老板经营这么多年来的良苦用心,每天一到饭点就总会有很多人特地前来一尝这碗漳州古早味,瞬间将小店里挤得满满当当。

让香浓劲道的干拌面

勾动你的美食记忆

干拌面

闽南经典的干拌面是不少学生们放学后的心心念念,是上班族结束一天忙碌工作后的精神慰藉,更是很多老街坊心中难以割舍的美食记忆。

热水汆面、将面捞起于调料碗中拌匀,这套娴熟的操作在老板手上进行了20多年,老板娘说这是从娘家传承下来的手艺。

让饥肠辘辘的食客们大为期待的自然是剪刀剪起卤料时响起的咔嚓声。看着大肠、壳仔肉、猪蹄包等各色卤料缓缓落入碗中,心里便不自觉升腾起一股满足感。

将酱料和卤料还有碱面搅拌融合是一碗干拌面的精髓所在,酱料均匀地将每一缕面条紧密包裹,入口的每一次咀嚼都能尝到花生酱的香浓和面条的劲道。

卤料

一碗干拌面里若是少了卤料的加入,就像是少了灵魂。近20种配料由你随心选择添加,热情的老板娘还会边加料边做推荐,这是她和食客之间的默契。

被处理得干净无异味的大肠,熟度恰到好处,入口咀嚼,卤汁便立马迸发,大肠肥瘦相间,Q弹带劲,也难怪它成为了很多食客到店必点的卤料。

胶质丰富,入口软糯的猪蹄包是很多人吃过后念念不忘的美味。卤得入味的猪蹄包浸着点花生酱,咸香与鲜香在咀嚼中不断调和,胶质也随之缓缓化开,紧密包裹味蕾。

“我要sua(加)壳仔肉”这句闽南语总会出现在很多古早味小店里。壳仔肉(即猪肝沿)是很多老饕一定不会错过的卤味,肉上带着筋,嚼劲十足。

还有焦香四溢的焙肉、酸爽的笋干、略带酒香的腊肠…各种卤料虽然都是寻常的市井小食,但也正是这些容易勾起乡思的寻常味道,比任何珍馐美馔都更值得让人细细品味。

让温润可口的汤

满足你空虚的胃

豆干肉圆汤

秋日的微凉会使得人不自觉爱上冒着腾腾热气的食物,而这碗温润可口的热汤正是因为它的温暖让食客们的胃和灵魂找到了安放之处。

豆干肉圆汤几乎成为了闽南小吃中的标配,食客们在吃完一碗面后都要喝一口汤清清口,这才心满意足。豆干吸满了充沛汤汁,肉圆带着鲜甜,滋味清淡解腻。

鸭肉竹笋汤

在这样一家充满人情味的小店里,空荡的胃比任何时候都更加渴望温暖。甘甜清淡的鸭肉竹笋汤搭配一碗干拌面,足够带给人一份暖意。

鸭肉竹笋汤虽朴实无华,但也是配汤中的经典。竹笋汤的清甜中恰好融入了鸭肉的鲜香馥郁,一口清澈鲜美总会让人回味良久。

小明干拌面

营业时间:-,-

本文相关词条概念解析:

拌面

完全不受激吻照影响 拌面是指把沥干的面条拌以酱料的食品,有时亦会加上一些配料食用,大多流行于中国南方地区。在新疆,拌面为一道传统菜,俗称“拉条子”。拌面在宋朝就有出现,据《东京梦华录》、《梦梁录》、《武林旧事》等书就有混合酱汁、肉的拌肉面。拌面,俗称拉条子,一种不用擀、压的方法而直接用手拉制成的小麦面制品,加入了佐餐的拌面菜,是新疆各族群众都喜欢的一种大众面食,特别是维吾尔族和回族等民族的拉条子别有一番风味。拌面由鸡蛋面、阳春面等煮熟后,加上葱花与花生酱、酱油拌在一起的素面食(偶尔会加上卤猪肉碎,故名“拌面”。

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