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无油版盐煎鸡翅的做法将鸡翅漂洗干净

2020-02-15

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“  无油版盐煎鸡翅的做法 将鸡翅漂洗干净。超市购买的鸡翅大都是冰冻过的,有些许异味,建议冲洗之后用加姜片、醋少许的清水浸泡一下备用(如果购买的是新鲜鸡翅,此步可略) 将鸡翅用厨房专用纸拭干水分 用竹签或牙签在鸡翅逐一扎几个小孔(避免在煎皮过程

无油版盐煎鸡翅的做法 将鸡翅漂洗干净。超市购买的鸡翅大都是冰冻过的,有些许异味,建议冲洗之后用加姜片、醋少许的清水浸泡一下备用(如果购买的是新鲜鸡翅,此步可略)

将鸡翅用厨房专用纸拭干水分

用竹签或牙签在鸡翅逐一扎几个小孔(避免在煎皮过程中涨皮)

注意:全程只需用到一味调料:盐,准备好小盐瓶

开煎。平底煎锅点火加热,无须加一滴油,鸡皮面朝下直接将鸡翅排入

中火加热,锅热了,可以开始听到滋滋地冒油声响,转小火,开始少量的均匀地往鸡翅上撒盐,可以清楚地看到雪白的盐粒在鸡翅上慢慢地融化,呵呵,赏心悦目,烹饪的乐趣或许就在于此

整个煎制过程中,需要将鸡翅多次翻面、多次不断地撒盐。可以用竹签穿刺来把握鸡翅的生熟度

看看,鸡翅出锅后,没放一滴油的煎锅内煎出的鸡油,可见,香煎鸡翅是鸡翅保留原汁原味,最健康的做法

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